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quinta-feira, 14 de abril de 2011

Fusão de Blogs

É com imensa alegria que anuncio a fusão dos meus dois blogs: Fogão Mineiro e Vivendo Pra Valer...
Não estava tendo tempo de postar receitas aquí no Fogão Mineiro, o que resultou em um blog parado. Então, a partir de hoje, vou postar minhas receitas e comentários culinários no outro blog, para minha facilidade e sua alegria!!!!!!
Então, em breve, mais receitas, agora aquí no vivendopravaler.blogspot.com
Beijos carinhosos

segunda-feira, 5 de julho de 2010

Molhos


Preparei uma sessão do molhos. E cá entre nós, eles fazem toda a diferença em um prato.

Molho branco

Ingredientes
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 1 cebola ralada
- 2 colheres de sopa de farinha de trigo
- ½ litro de leite mais ou menos
- Sal, pimenta do reino e noz-moscada a gosto

Modo de preparar
1. Numa panela derreta a manteiga, frite a cebola até murchar, sem corar. Junte a farinha de trigo e deixe dourar um pouco.
2. Vá colocando o leite até atingir a consistência desejada mexendo sem parar.
3. Tempere com sal, pimenta e uma pitada de noz-moscada

Molho de queijo fácil

- 1 pote pequeno de maionese
- 1 copo de requeijão
- 1 pacote de queijo ralado

Misture todos os ingredientes em um refratário e leve ao microondas por 3 ou 4 minutos na potência alta, parando na metade para dar uma mexidinha.
Molho de gruyère

100 g de cebola picada
100 g de manteiga
400 g de queijo gruyère em pedaços
200 g de queijo parmesão ralado
800 ml de caldo feito com as cascas e cabeças de camarão
sal e pimenta-do-reino
50 ml de conhaque
500 ml de creme de leite fresco

Refogue a cebola na manteiga. Junte o queijo gruyère, o queijo parmesão e o bisque de camarão. Misture e deixe ferver em fogo baixo até os queijos ficarem bem cremosos. Bata no liquidificador. Leve de volta à panela e tempere com sal e pimenta-do-reino. Adicione o conhaque e o creme de leite e cozinhe em fogo baixo até engrossar.

Creme moscovita

- 20 gemas de ovos cozidas
- 5 colheres de sopa de maionese
- 3 colheres de sopa de manteiga
- sal
- pimenta branca
Modo de preparo:
- Pegar as gemas, passar na peneira, bater a maionese, a manteiga, o sal e pimenta branca.

Molho delícia (bom para canelones)

- 1 colher de sopa de manteiga
- 1 colher de sopa de azeite
- 3 colheres de sopa rasas de cebola ralada
- 2 xícaras de chá de leite
- 1 xícara de chá de creme de leite fresco
- 2 colheres de sopa de queijo rock fort amassado
- Noz moscada a gosto
- Queijo parmesão ralado para polvilhar
Modo de preparo
Refogue a cebola na manteiga e no azeite. Junte o leite e deixe ferver, junte o queijo rockfort e deixe dissolver. Junte o creme de leite com a maisena dissolvida. Deixe espessar, desligue o fogo e em seguida junte a noz moscada. Corrija o sal.
Molho de mostarda

- A manteiga da fritura do frango
- 2 colheres de sopa de farinha de trigo
- 1 cebola média picada
- 500 ml de leite mais ou menos
- 4 colheres de sopa de mostarda
Modo de preparar
Fritar a cebola na manteiga, acrescentar a farinha de trigo e formar uma massa, e dissolver com o leite colocando aos poucos e por último acrescente a mostarda. Servir com macarrão o frango.
Bon appetit

quarta-feira, 30 de junho de 2010

Omelete da Julia Child

video

Ingredientes:
• 2 ovos frescos em temperatura ambiente (melhor se forem caipiras)
• 1 colher de sopa de água
• 1 colher de chá de manteiga
• sal e pimenta-do-reino moída na hora

Como fazer:
1. Aqueça uma frigideira antiaderente e deite ali a manteiga para derreter.
2. Enquanto isso, quebre os ovos, bata bem com o garfo, misture com a água.
3. Despeje a mistura de ovos na frigideira pelando e vá fazendo esse vai-e-vem aí do vídeo (pra mim demorou um bocadinho mais, que meu fogão é tinhoso).
4. Polvilhe pimenta e sal, dê a voltinha na omelete, despeje no prato, mais uma pitada de sal e pimenta e sirva. Fica bom polvilhado com páprica, com ervinhas frescas ou secas, untado com um pouco mais de manteiga… é uma receita coringa, uma base deliciosamente simples sobre a qual brincar. A minha foi ainda mais simples, porque era desse jeito que queria minha vontade.

O vídeo é em inglês, mas vale a pena assistir, pois dá para pegar bastante coisa.

I love you, Julia Child

Julie & Julia


Se querem uma dica de filme MARAVILHOSO é Julie & Julia, que conta a história de Julie Powell, que de uma maneira é "salva" pela gastronomia. Então ela inicia um blog com o seguinte desafio: fazer as 524 receitas do livro "Dominando a arte da culinária francesa", de Julia Child, no período de um ano. E neste tempo, muitas coisas acontecem, dando origem a um romanca maravilhoso.Me identifiquei em quase 100% do filme. É perfeito para nós, gourmets blogueiros.
Sem mais delongas, pois não existem palavras para expressar o que esse filme representa para mim, pois é um daqueles filmes que eu posso dizer que mudou a minha vida.

video


Julie Powell, obrigada, pois se a Julia mudou sua vida, você mudou a minha.

Bala Baiana

Essa balinha é uma delícia. Me surpreendeu quando provei. Eu recomendo.

Ingredientes
2 latas de leite condensado
2 gemas
200g coco ralado
1 colher de sopa de manteiga
Margarina para untar
Calda: 3 x chá açúcar
1 ½ xícara chá água
2 colheres de vinagre

Modo
Em uma panela, misture o leite condensado, as gemas peneiradas, o coco e a manteiga. Leve ao fogo baixo, mexendo até engrossar. Tire do fogo e deixe esfriar. Enrole. Para a calda, leve tudo ao fogo baixo, sem mexer por 15 min ou até obter uma calda em cor de guaraná. Banhe as balas na calda.