Mais imagens

Eu já disse anteriormente da importância de ver imagens de pratos bem preparados. E resolví fazer mais uma coletânia de figuras que eu tenho.

Pavê de chcolate

Mousse de Maracujá

Mousse de Chocolate

Rocambole

Bolo de Fubá

Bombons

Docinhos Variados

*Essas imagens eu tinha guardadas no meu arquivo, e por isso não me lembro mais de onde as peguei. Se reconhecer alguma, favor creditar nos comentários.

Os Verdes

Selecionei os principais temperos e fiz aquí uma lista das principais utilidades que cada um tem. Não é que não possa ser usado em outros pratos, mas é que nestes, eles são muito bem vindos:

Alecrim: Usado para temperar aves, carnes, risotos e frutos do mar com seu agradável aroma.

Alho Poró: Tempero dos mais saborosos indicados para todos os pratos, principalmente sopas.

Alfavaca: Para massas, saladas e carnes

Camomila: O chá feito das suas flores é calmante e facilita a digestão

Cebolinha: É uma das fines herbes, faz com a salsinha o cheiro-verde. Substitui a cebola, dando um suave aroma às saladas e batatas. Muito usada nas omeletes, saladas e queijos para aperitivos.

Coentro: Para peixes, sopas e pratos da cozinha baiana

Salsa: Realça o sabor natural da comida. Muito usada nos peixes, saladas, carnes e legumes.

Erva-Cidreira: Tempera saladas e peixes com refrescante aroma de limão. Famoso pelo seu chá calmante.

Manjericão: Muito usado na cozinha italiana para saladas, massas e carnes. Indispensável no molho de tomate.Também usado para fondues e suflês de queijo.

Salvia: Para assados de porco e carne vermelha em geral. Usada em churrascos, patês e salsichas.

Louro: Churrasco e feijoada

Orégano: Na cozinha italiana tempera as massas. Também é usado para carnes, saladas e legumes no vapor

Hortelã: Tempera desde aperitivos até sobremesas. Queijo Cottage, saladas, rosbife, kibe, peixe, carneiro, salada de frutas e chá.

Tomilho: Combina com todas as carnes, croquetes, peixes e crepes

Gengibre: Doces e drinques

Noz-moscada: Em quase tudo, mas principalmente em patês, purês, croquetes, suflês e molhos.

Bolo com calda de laranja

Esta é uma daquelas receitas que quando você prova, você imediatamente "viaja" para a casa da vovó. Tem aquele gostinho de doçura que vai além do açúcar. É uma delícia, e o que dá um toque especial é justamente a calda. Façam e voltem a infância.

1 xícara chá manteiga
1 xícara chá farinha de trigo
4 ovos
1 colher de sobremesa de fermento em pó
2 ½ xícara chá de suco de laranja
1 colher chá raspas da casca de laranja
Açúcar de confeiteiro para polvilhar

Massa: bata na batedeira amanteiga com o açúcar até formar um creme fofo. Junte os vos e bata novamente. Peneire a farinha de trigo com o fermento e acrescente ao creme. Junte o suco e as raspas de laranja.Despeje a massa numa forma untada e polvilhada. Leve para assar até ficar dourado e firme.
Calda: Misture o açúcar com o suco de laranja. Reserve.
Montagem: Desenforme o bolo ainda morno e regue com a calda. Leve para a geladeira e polvilhe com açúcar de confeiteiro antes de servir.

Cheesecake de chocolate e laranja

Esta é uma receita tipicamente americana, mas que eu gosto muito. Apesar de levar muitos ingredientes, vale a pena fazer.E este é diferente do Cheesecake habitual. Recomendo que façam e provem. É muito bom.

Massa: 1 xícara chá biscoito água e sal triturado
2 colheres margarina
1 colher de açúcar
1 colher de sopa de chocolate em pó
3 colheres de água
Recheio: 1 colher sopa gelatina em pó sem sabor
1/3 xícara chá de água
1 copo de iogurte natural
1 copo requeijão cremoso
2 colheres sopa suco de laranja
1 xícara de açúcar
Gomos de laranja (sem sementes)
Cobertura: 1 pacote de gelatina sem sabor
8 colheres sopa de suco de laranja fervente
1 colher café de raspas de casca de laranja
3 claras
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
2 colheres de sopa de chocolate em pó

Modo: massa: Misture o biscoito triturado, a margarina derretida, o açúcar, o chocolate e a água até ligar a massa. Forre o fundo e as laterais de uma assadeira de fundo falso, fure com garfo e leve ao forno médio, pré-aquecido, por 15 min. Retire do forno, deixe esfriar e reserve.
Recheio: hidrate a gelatina com água. Leve ao fogo, em banho-maria, mexendo bem, até derreter. Reserve. Em uma tigela, misture o requeijão, o suco, o açúcar e o iogurte. Junte a gelatina, misture tudo e coloque na massa preparada. Leve para gelar até ficar bem firme e coloque os gomos de laranja.
Cobertura: dissolva a gelatina no suco de laranja . Reserve. Bata as claras em neve bem firme. Misture o leite condensado, o creme de leite e o chocolate. Junte a gelatina e incorpore delicadamente às claras em neve. Despeje sobre o recheio e leve à geladeira novamente para tomar consistência. Decore a gosto e sirva gelado.

Festival de Brigadeiros

Aquí vão umas dicas para preparar um brigadeiro diferente daquele de sempre. Ficam mesmo deliciosos. Vale a pena fazer.

Brigadeiro Saboroso

1 lata de leite condensado
1 colher de sopa de manteiga
1 gomo de chocolate meio amargo

Levar ao fogo baixo, mexendo sempre até desguedar levemente do fundo da panela, o que normalmente ocorre após 5 min depois que começa a ferver. Desligue, deixe esfriar, enrole e passe no granulado.

Brigadeiro de nozes

1 lata de leite condensado
1 colher de sopa de manteiga sem sal
100 g de nozes moídas
6 colheres de chocolate de cobertura branco ralado
300 g de chocolate para banhar (opcional)

Em uma panela, coloque o leite condensado, as nozes e o chocolate branco. Mexa até desgrudar da panela. Desligue. Despeje o brigadeiro em um recipiente untado com manteiga e deixe na geladeira até endurecer. Enrole e banhe no chocolate.

Brigadeiro de laranja

1 lata de leite condensado
½ xícara chá suco de laranja
1 colher de manteiga sem sal
2 colheres farinha de trigo
6 colheres de chocolate em pó
1 colher de raspa de laranja
Essência ou suco de laranja a gosto
300 g chocolate para banhar

Leve o leite condensado, a manteiga, o chocolate em pó, as raspas e a essência ao fogo até desgrudar da panela. Deixe esfriar, enrole e banhe no chocolate.

Pudim de claras

Há algum tempo, descobrí esse pudim que é bem diferente de tudo o que eu já provei. Desmancha na boca, é leve, tem sabor suave, a grande maioria das pessoas nunca viu, mas garanto que é bom! Pelo menos eu adoro. Aí vai:

12 claras em neve bem firmes
24 colheres de açúcar
1 c café de fermento
1 xícara de água
½ xícaras de açúcar


Modo:
Misture as claras, as colheres de açúcar e o fermento. E com a água e a meia xícara de açúcar, faça uma calda em ponto de caramelo e despeje em forma com furo. Despeje por cima a mistura de claras. Leve ao forno em banho-maria até dourar as pontas de cima.

*pode adicionar essência e corantes. Fica fantástico.