Calda de açúcar

Para uma calda perfeita, use 1 xícara de chá de água para cada 2 xícaras de açúcar.
Leve ao fogo baixíssimo. Não mexa, senão açucara. Rode a panela vagarosamente e delicadamente. O ponto é quando escurece.

Pudim de Leite

Sem dúvida, é a melhor receita de pudim do mundo...
Fica macio, derrete na boca, dá vontade de devorar tudo de uma só vez, rsrsrs!!!

1 caixinha de leite condensado
a mesma lata de leite comum de vaca
2 ovos
10 colheres de sopa de açúcar

Modo:
Bata bem no liquidificador o leite condensado, o leite e os ovos. Reserve.
Coloque o açúcar numa forma com furo no meio, e segurando com luvas térmicas, leve ao fogo para derreter. Espalhe o caramelo pelas laterais da forma e despeje a mistura batida.
Leve ao forno e banho-maria, por cerca de 1h 10 min o até o pudim ficar firme. Espere amornar, leve à geladeira por 3 horas antes de servir.
Dica de montagem: faça mais calda, da tradicional, sirva um pedaço do pudim no prato, jogue um filete da calda em volta do pudim. Fica lindo e delicioso.

Doce de Leite da Mãe Ia

Minha bisavó tinha uma receita de doce de leite que tinha AQUELE sabor de fazenda.
A receita passou para minha avó, que passou para minha mãe, que passou para mim e agora, para vocês.

1 Kg açúcar
3 L Leite

Modo:
Leve ao fogo forte, mexendo o tempo todo. Deixe que engrosse bastante (demora um pouquinho, mas quando começa tem q prestar atenção). O ponto é quando fica escuro. Tire do fogo, e continue mexendo até engrossar, abra quando estiver pesado. Corte.

Dica: Pode-se também tirar do fogo antes que fique muito pesado, quando ainda está cremoso e não bater. Coloque em potes com outros doces, como goiabada cremosa, doce de maracujá, etc.

Pode-se até dar esse pote de presente.

Bolinho de Chuva

Meu deus, quanto tempo sem escrever... faltou tempo!!! Mas finalmente conseguí uma brechinha e aí vai:
Ontem à noite lá em casa, meu irmãozinho Victor começou desespedamente a pedir comida. Parecia uma máquina de comer: pão, biscoito, leite, tudo o que tinha na minha casa, e queria mais. Então não pensei duas vezes: Bolinho de Chuva. Se tem alguma coisa gostosa, prática, rápida e que enche irmãozinhos esfomeados (também vale para filhinhos, maridinhos, sogrinhas, etc), é bolinho de chuva. Ok, fiz. Mas logo depois que ficou pronto, meu namorado me ligou, e de brincadeira, oferecí a ele um bolinho. Ele parou, pensou, e finalmente disse: "tá, mas o que seria isso?", meu deus...uma pessoa que não sabe o que é bolinho de chuva... ele é do Rio, mas eu sei que lá existe isso também. Bom, então resolví colocar a receita aquí para a melhor divulgação dessa maravilha pra qualquer dona de casa. Então anota aí:

2 ovos;
2 colheres de margarina;
³/4 x chá açúcar;
pitada de sal;
2 ¹/² x (chá) farinha de trigo;
1 colher de sopa de fermento;
1 x chá leite;
canela a gosto.

Modo:
Bata o ovo, a margarina, o açúcar, sal e o leite. Depois acrescente a farinha, o fermento e a canela.
Dê o ponto. Ponha uma boa quantidade de óleo na frigideira, e não deixe esquentar muito, senão fica cru por dentro (se bem que minha mãe adora isso). Frite às colheradas.
Ponha num pote bonito, salpique açucar e canela por cima, pronto. É uma das receitas mais práticas e úteis da minha cozinha.